poniedziałek, 17 listopada 2014

Kalendarz świątecznych przygotowań

Choć dopiero listopad, media i supermarkety już zaczynają bombardować nas świątecznymi reklamami, ozdobami, słodyczami... Obyłabym się bez tego do 6.12., bo to zwykle jest dla mnie wyznacznik zbliżających się Świąt. Jednak jest coś jeszcze. Staropolski piernik dojrzewający. A o nim trzeba pomyśleć dużo wcześniej. Zresztą nie tylko on wymaga wcześniejszych przygotowań. Dużo ludzi zapomina o potrawach, które muszą "dojrzeć". Wielu gubi się w świątecznym zamieszaniu. Stąd właśnie pomysł na kalendarz, który może pomóc zagubionym paniom, a może też panom domu. 

Wiadomo, że w każdej rodzinie mogą pojawić się inne dania, których nie uwzględniłam w kalendarzu. Ale ja widzę Święta właśnie tak. I proszę nie wspominać o karpiu - nie będę przyczyniać się do tej rzezi i nigdy nie przedłożę tradycji nad zwierzę. Dlatego też nie uwzględniłam również mięsa.

LISTOPAD
(około 6 tygodni przed Świętami)

 
 1-6 GRUDZIEŃ
  • Plan potraw, które zamierzamy przygotować, z uwzględnieniem składników (mój plan znajdziecie już niedługo na blogu)
  • Lista zakupów w dwóch grupach: długoterminowych (wszelkie mąki, przyprawy, mrożone warzywa itp.) oraz krótkoterminowych (ryby, owoce, nabiał itp.)
 
7-10 GRUDZIEŃ
  • Kupić ryby (wiem, wiem, fajnie byłoby kupić świeżą rybkę, ale przed Świętami nie warto ryzykować. To odpowiedni czas, by wybrać się do sklepu rybnego - wybór będzie duży, a dwutygodniowy pobyt w zamrażarce nie wyrządzi rybie krzywdy) 
 
10-13 GRUDZIEŃ
  • Kupić produkty długoterminowe + składniki barszczu i pierniczków
 
14-17 GRUDZIEŃ
 
22 GRUDZIEŃ
 
23 GRUDZIEŃ
 
24 GRUDZIEŃ
  • Przygotować sałatkę jarzynową
  • Ugotować makaron i wymieszać go z masą makową i miodem
  • Złożyć i usmażyć krokiety 
  • Cieszyć się Wigilią!
Mam nadzieję, że choć trochę ułatwi Wam to przygotowania. Czekam na sugestie potraw, które warto dopisać.
Wszystkie zdrowe przepisy świąteczne znajdziecie w zakładce Wigilia i Boże Narodzenie


czwartek, 13 listopada 2014

Amarantus zapiekany z warzywami i wegańskim beszamelem (bezglutenowy)

Brrrrrrr. Zimno się zrobiło! A jak zimno to najlepszym pomysłem na obiad jest zapiekanka. Na lekko chrupiących ziarnach amarantusa, z sezonowymi warzywami - w końcu witaminy o tej porze roku to podstawa. I rozgrzewające przyprawy ukryte w aromatycznym, wegańskim beszamelu.

Amarantus zapiekany z warzywami i wegańskim beszamelem
Składniki (na 2 porcje):
60g ziaren amarantusa
100g cukinii
50g dynii
50g brokuła
średni pomidor
beszamel:
2 szklanki mleka sojowego
2 łyżki mąki amarantusowej
2 łyżki oleju roślinnego
przyprawy: chilli, gałka muszkatołowa, cynamon, sól himalajska, czosnek

Ziarna amarantusa prażę  w rondlu. Zalewam wodą i gotuję na małym ogniu 20 minut. Odcedzam i wykładam nimi dno foremki.
Dynię, cukinię i pomidora kroję, brokuła rwę na mniejsze kawałki. 
Przygotowuję beszamel: Na patelni podgrzewam olej, dosypuję do niego mąkę i mieszam trzepaczką. Wlewam powoli mleko, dalej mieszam trzepaczką aż zgęstnieje. Dodaję przyprawy i mieszam.
Na amarantus wlewam warstwę sosu, wykładam warzywa, potem sos, warzywa i na końcu sos. 
Piekę w 180 stopniach przez 30 minut. 

Jedna porcja (1/2 całości) ma 377kcal, 21,6g białka, 15,1g tłuszczu, 43,1g węglowodanów i 9,4g błonnika.






 
 

piątek, 7 listopada 2014

Szybkie, bezglutenowe bułeczki z ziarnem konopnym

Gdy pierwszy raz usłyszałam o ziarnach konopnych pomyślałam raczej o imprezie niż kuchni. Ale okazało się, że te ziarenka nie prowadzą do "zjarania się", za to wspomogą nasz metabolizm, poprawią działanie układu pokarmowego, usuną cholesterol z tętnic oraz zwiększą odporność organizmu. W dodatku mają przyjemny, orzechowy smak. Nic, tylko dodawać je do wszystkiego, na przykład do śniadaniowych bułeczek.

Bezglutenowe bułeczki z ziarnem konopnym
Składniki (na dwie bułki):
-50g mąki z komosy ryżowej (ja zmieliłam ją w thermomixie)
-50g mąki amarantusowej
-50ml ciepłej wody
-łyżeczka drożdży instant
-1/4 łyżeczki soli himalajskiej
-szczypta cukru trzcinowego
-łyżeczka oliwy z oliwek
-łyżka ziarna konopnego (+ do posypania)

Mieszam dokładnie suche składniki, dodaje mokre i ugniatam, aż ciasto będzie elastyczne. Odkładam do miski, przykrywam ścierką i zostawiam na 30 minut.
Po tym czasie formuję bułeczki, układam na blaszce i posypuję ziarnem konopnym. Znow przykrywam ściereczką i zostawiam na 30 minut.
Piekę w 180 stopniach przez 10 minut, wrzucając na dno piekarnika szklankę kostek lodu (para nada skórce chrupkość).

Jedna bułeczka ma 230kcal, 8,8g białka, 6,8g tłuszczu, 28,8g węglowodanów i 5,8g błonnika.






poniedziałek, 3 listopada 2014

Rośliny sezonowe - listopad + podsumowanie akcji "Zdrowe Halloween"

Jako, że mamy listopad, czas na kolejny wpis z kalendarzem roślin sezonowych. Warzyw wciąż sporo, więc mam nadzieję, że każdemu uda się jeść sezonowo. 


A w akcji "Zdrowe Halloween" pokazaliście, że strasznie, nie znaczy niezdrowo!