czwartek, 11 grudnia 2014

Super szybkie, orkiszowe chocolate chips cookies w wersji gorzkiej i karmelowej (bez cukru)

Ze specjalną dedykacją dla anonima, który ufa mi w kwestii ciasteczek.

Chocolate chips cookies to klasyk. Ale oczywiście nie mogłam go tak po prostu zostawić. Trzeba było nakombinować, zmienić mąkę pszenną na orkiszową, a cukier na ksylitol. A jako, że fanką czekolady nie jestem postanowiłam zrobić dla siebie wersję z czekoladą karmelową. Ciasteczka wyszły idealne! Kruche, chrupiące z kawałkami miękkiej czekolady. Próbujecie!

Orkiszowe chocolate chip cookies
Składniki (na 18 ciasteczek):
160g mąki orkiszowej
100g prawdziwego masła
jajo (z wolnego wybiegu)
50g ksylitolu
2 rządki czekolady gorzkiej 70% / 2 rządki czekolady karmelowej Wedla

THERMOMIX: 
Wszystkie składniki wrzucam do naczynia i miksuję 20s obr. 5. 
Nabieram małe kawałki ciasta, formuje kule i spłaszczam. Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piekę 15 min w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Bezpośrednio po upieczeniu ciasteczka są miękkie, ale stygnąc staną sięidealnie kruche.
BEZ THERMOMIXA:
Masło kroję na kawałki. Mieszam mąkę, ksylitol i posiekaną czekoladę. Dodaję jajko i masło, wyrabiam elastyczne ciasto. Dalej postępuję jak wyżej. 

Następnym razem z pewnością zmiksuję ksylitol na puder (30s, obr. turbo), bo inaczej odnacza się w ciasteczkach. 

Jedno ciasteczko z czekoladą gorzką ma 178,8kcal, 3,2g białka, 10,1g tłuszczu, 19g węglowodanów, 1,5g błonnika. 

Jedno ciasteczko z karmelową czekoladą ma 195kcal, 3,9g białka, 10,7g tłuszczu, 25g węglowodanów, 1,8g błonnika.












wtorek, 9 grudnia 2014

Krewetki ze szpinakiem zapiekane pod ciastem francuskim

Proszę Was gorąco o udział w ankiecie do mojej pracy magisterskiej. Ankieta jest na temat blogosfery kulinarnej, więc powinno być przyjemnie.

Ja i mój narzeczony uwielbiamy owoce morza! Świetnie komponują się z makaronem, sałatą, pieczywem... Ale także z niezastąpionym ciastem francuskim.W tej zapiekance użyłam też szpinaku i pomidorków cherry. Wyszło genialnie!

 Krewetki ze szpinakiem zapiekane pod ciastem francuskim
 Składniki (na jedną porcję):
garść krewetek (u mnie mrożonych) + łyżeczka stopionego masła
3 kostki mrożonego w liściach szpinaku
garść pomidorków cherry
2 łyżki serka philadelphia light
70 g ciasta francuskiego (podzielonego na 2 płaty dopasowane do formy)
2 ząbki czosnku
natka pietruszki
przyprawy: sól morska, chilli, słodka papryka

Krewetki rozmrażam. Smaruje je masłem i nacieram przeciśniętym przez praskę czosnkiem, natką pietruszki i przyprawami. Odkładam na 15 minut do lodówki.
Szpinak rozmrażam w rondlu, dodaję serek, czosnek i przyprawy. Zdejmuję z ognia, dodaję przekrojone na pól pomidorki i mieszam.
Krewetki wykładam na blaszce i piekę w 220 stopniach przez 5 minut. 
Formę wykładam płatem ciasta, nakładam szpinak, pomidorki i krewetki i przykrywam kolejnym płatem. Smaruję po wierzchu odrobiną mleka. Piekę w 200 stopniach (termoobieg) przez 12 minut. 

Porcja ma 495kcal, 34.1g białka, 26.2g tłuszczu, 33.5g węglowodanów i 5.5g błonnika. 








czwartek, 4 grudnia 2014

Delikatnie korzenna pasta z czerwonej soczewicy (bezglutenowa, wegańska)

Zawsze gdy gotuję cieciorkę lub soczewicę decyduję się na większą ilość niż wymaga tego danie. Nie inaczej było, gdy robiłam makaron z soczewicą. Od razu wiedziałam co zrobię z dodatkową porcją strączków - pastę idealną na kanapkę, ale też jako dodatek do warzyw, makaronu, kaszy. Podkręciłam smak korzennymi przyprawami - warto się odważyć! W takim wydaniu pasta jest fajną, wegańską alternatywą dla świątecznego pasztetu.

Pasta z czerwonej soczewicy
Składniki (na małą miseczkę):
170g suchej soczewicy czerwonej
4 suszone pomidory + łyżka oleju (ze słoiczka z pomidorami)
ząbek czosnku
2 gałązki natki pietruszki
przyprawy: sól morska, chilli
przyprawy korzenne: po szczypcie gałki muszkatołowej, cynamonu, goździków
Soczewicę gotuję do miękkości - około 30 minut. Odsączam. Wszystkie składniki wkładam do naczynia thermomixa (lub blendera) i miksuję na gładką masę. Ja lubię gęste pasty, ale jeśli wolicie rzadsze to dodajcie jeszcze trochę oleju.

Jedna porcja (20g) ma 60 kcal, 3.5g białka, 1.8g tłuszczu, 7.5g węglowodanów i 1.4g błonnika.






PS: Proszę o wypełnienie szybkiej ankiety: http://www.survio.com/survey/d/V7K6M1W8J3R0M6A2C

wtorek, 2 grudnia 2014

Kalendarz roślin sezonowych - grudzień + akcja "Lekkie Święta"

Ostatni miesiąc tego roku się zaczął. Powoli zaczynają się podsumowania, mróz zawitał nawet do Wrocławia, a myśli kręcą się już wokół świątecznego menu. Choć nikt nie myśli w takich chłodnych miesiącach o roślinach sezonowych, one wciąż są i wcale nie jest ich mało!


No i nadszedł już czas na drugą edycję akcji "Lekkie Święta". W tamtym roku stworzyliście mnóstwo uzdrowionych, tradycyjnych i nowoczesnych przepisów na Święta. Mam nadzieję, że w tym roku będzie równie różnorodnie.

Zasady:
- do akcji przyjmuję tylko przepisy na dania lekkie, zdrowe i adekwatne do okazji,
- nie przyjmuję przepisów z użyciem składników wymienionych na stronie akcji,
- akcja obejmuje całe 3 dni Świąt, zatem mile widziane śniadania, obiady, desery, kolacje ze świątecznym akcentem,
- każdy wpis musi zawierać nazwę potrawy (w tytule), zdjęcie oraz przepis,
- na blogu bądź w poście musi być umieszczony banerek akcji,
- nie można dodawać wpisów sprzed rozpoczęcia akcji.


Kod należy skopiować i wstawić na swoją stronę.
<a href="http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/lekkie-swieta-92cc7e26-8575-4c83-9edb-b37cc5d49a39"><img src="http://durszlak.pl/system/banners/00/00/00/11/04embed_yYUwhxGlTO50eivQZn1qKyOhOrIsewzz.png" alt="Lekkie Święta"></a>
Lekkie Święta

wtorek, 25 listopada 2014

Pełnoziarnisty makaron z czerwoną soczewicą (wegański)

Coraz zimniej. Zaczyna się okres w roku, w którym na obiad nie ma mowy o sałatce. Musi być coś ciepłego, wzbogaconego dodatkowo naturalnymi antybiotykami i witaminami. No i musi być pysznie!

Pełnoziarnisty makaron z czerwoną soczewicą
Składniki (na jedną porcję):
40 g makaronu spaghetti pełnoziarnistego
30g czerwonej soczewicy
koncentrat pomidorowy 
duży ząbek czosnku
natka pietruszki (według uznania)
przyprawy: chilli, sól morska, słodka papryka

Makaron gotujemy al dente.
Czerwoną soczewicę gotujemy do miękkości (około 30 minut).
Soczewicę odsączamy, dodajemy do niej koncentrat, odrobinę wody, czosnek i przyprawy. Mieszamy.
Sos wykładamy na makaron i posypujemy dużą ilością świeżej natki pietruszki.

Jedna porcja ma 293kcal, 16,8g białka, 2,8g tłuszczu, 50g węglowodanów i 7,5g błonnika.








poniedziałek, 17 listopada 2014

Kalendarz świątecznych przygotowań

Choć dopiero listopad, media i supermarkety już zaczynają bombardować nas świątecznymi reklamami, ozdobami, słodyczami... Obyłabym się bez tego do 6.12., bo to zwykle jest dla mnie wyznacznik zbliżających się Świąt. Jednak jest coś jeszcze. Staropolski piernik dojrzewający. A o nim trzeba pomyśleć dużo wcześniej. Zresztą nie tylko on wymaga wcześniejszych przygotowań. Dużo ludzi zapomina o potrawach, które muszą "dojrzeć". Wielu gubi się w świątecznym zamieszaniu. Stąd właśnie pomysł na kalendarz, który może pomóc zagubionym paniom, a może też panom domu. 

Wiadomo, że w każdej rodzinie mogą pojawić się inne dania, których nie uwzględniłam w kalendarzu. Ale ja widzę Święta właśnie tak. I proszę nie wspominać o karpiu - nie będę przyczyniać się do tej rzezi i nigdy nie przedłożę tradycji nad zwierzę. Dlatego też nie uwzględniłam również mięsa.

LISTOPAD
(około 6 tygodni przed Świętami)

 
 1-6 GRUDZIEŃ
  • Plan potraw, które zamierzamy przygotować, z uwzględnieniem składników (mój plan znajdziecie już niedługo na blogu)
  • Lista zakupów w dwóch grupach: długoterminowych (wszelkie mąki, przyprawy, mrożone warzywa itp.) oraz krótkoterminowych (ryby, owoce, nabiał itp.)
 
7-10 GRUDZIEŃ
  • Kupić ryby (wiem, wiem, fajnie byłoby kupić świeżą rybkę, ale przed Świętami nie warto ryzykować. To odpowiedni czas, by wybrać się do sklepu rybnego - wybór będzie duży, a dwutygodniowy pobyt w zamrażarce nie wyrządzi rybie krzywdy) 
 
10-13 GRUDZIEŃ
  • Kupić produkty długoterminowe + składniki barszczu i pierniczków
 
14-17 GRUDZIEŃ
 
22 GRUDZIEŃ
 
23 GRUDZIEŃ
 
24 GRUDZIEŃ
  • Przygotować sałatkę jarzynową
  • Ugotować makaron i wymieszać go z masą makową i miodem
  • Złożyć i usmażyć krokiety 
  • Cieszyć się Wigilią!
Mam nadzieję, że choć trochę ułatwi Wam to przygotowania. Czekam na sugestie potraw, które warto dopisać.
Wszystkie zdrowe przepisy świąteczne znajdziecie w zakładce Wigilia i Boże Narodzenie


czwartek, 13 listopada 2014

Amarantus zapiekany z warzywami i wegańskim beszamelem (bezglutenowy)

Brrrrrrr. Zimno się zrobiło! A jak zimno to najlepszym pomysłem na obiad jest zapiekanka. Na lekko chrupiących ziarnach amarantusa, z sezonowymi warzywami - w końcu witaminy o tej porze roku to podstawa. I rozgrzewające przyprawy ukryte w aromatycznym, wegańskim beszamelu.

Amarantus zapiekany z warzywami i wegańskim beszamelem
Składniki (na 2 porcje):
60g ziaren amarantusa
100g cukinii
50g dynii
50g brokuła
średni pomidor
beszamel:
2 szklanki mleka sojowego
2 łyżki mąki amarantusowej
2 łyżki oleju roślinnego
przyprawy: chilli, gałka muszkatołowa, cynamon, sól himalajska, czosnek

Ziarna amarantusa prażę  w rondlu. Zalewam wodą i gotuję na małym ogniu 20 minut. Odcedzam i wykładam nimi dno foremki.
Dynię, cukinię i pomidora kroję, brokuła rwę na mniejsze kawałki. 
Przygotowuję beszamel: Na patelni podgrzewam olej, dosypuję do niego mąkę i mieszam trzepaczką. Wlewam powoli mleko, dalej mieszam trzepaczką aż zgęstnieje. Dodaję przyprawy i mieszam.
Na amarantus wlewam warstwę sosu, wykładam warzywa, potem sos, warzywa i na końcu sos. 
Piekę w 180 stopniach przez 30 minut. 

Jedna porcja (1/2 całości) ma 377kcal, 21,6g białka, 15,1g tłuszczu, 43,1g węglowodanów i 9,4g błonnika.






 
 

piątek, 7 listopada 2014

Szybkie, bezglutenowe bułeczki z ziarnem konopnym

Gdy pierwszy raz usłyszałam o ziarnach konopnych pomyślałam raczej o imprezie niż kuchni. Ale okazało się, że te ziarenka nie prowadzą do "zjarania się", za to wspomogą nasz metabolizm, poprawią działanie układu pokarmowego, usuną cholesterol z tętnic oraz zwiększą odporność organizmu. W dodatku mają przyjemny, orzechowy smak. Nic, tylko dodawać je do wszystkiego, na przykład do śniadaniowych bułeczek.

Bezglutenowe bułeczki z ziarnem konopnym
Składniki (na dwie bułki):
-50g mąki z komosy ryżowej (ja zmieliłam ją w thermomixie)
-50g mąki amarantusowej
-50ml ciepłej wody
-łyżeczka drożdży instant
-1/4 łyżeczki soli himalajskiej
-szczypta cukru trzcinowego
-łyżeczka oliwy z oliwek
-łyżka ziarna konopnego (+ do posypania)

Mieszam dokładnie suche składniki, dodaje mokre i ugniatam, aż ciasto będzie elastyczne. Odkładam do miski, przykrywam ścierką i zostawiam na 30 minut.
Po tym czasie formuję bułeczki, układam na blaszce i posypuję ziarnem konopnym. Znow przykrywam ściereczką i zostawiam na 30 minut.
Piekę w 180 stopniach przez 10 minut, wrzucając na dno piekarnika szklankę kostek lodu (para nada skórce chrupkość).

Jedna bułeczka ma 230kcal, 8,8g białka, 6,8g tłuszczu, 28,8g węglowodanów i 5,8g błonnika.






poniedziałek, 3 listopada 2014

Rośliny sezonowe - listopad + podsumowanie akcji "Zdrowe Halloween"

Jako, że mamy listopad, czas na kolejny wpis z kalendarzem roślin sezonowych. Warzyw wciąż sporo, więc mam nadzieję, że każdemu uda się jeść sezonowo. 


A w akcji "Zdrowe Halloween" pokazaliście, że strasznie, nie znaczy niezdrowo!